洋梨とレーズンのタルトタタン

今日のおやつはこちらです。

材料

• 円形の冷凍パイシート 1枚
• 小ぶりの洋梨 5個半
• レモンの皮 半個分
• 砂糖 50g + 大さじ1
• 水 1リットル
• 全卵 3個
• 種なしレーズン 大さじ3
• ダークラム 大さじ2
• アーモンドパウダー 30g (砕いたアーモンド)

グルテンフリーが必要な方へ: SchärのMille FoglieやAdpanのパイシートはグルテンを含みません

その他必要なもの:

• 焦げ付き防止の型 1つ
• 型に塗るバター
• リンゴゼリーまたはジャム

作り方

洋梨の皮をむき、半分に切って種を取り除きます。鍋に入れて、水1リットル、砂糖50g、レモンの皮を加え、10分間茹でます。

火から下ろし、ざるで煮汁を全部切ります。そのうち大さじ1杯だけ取り分けて、レーズンを戻すのに使います。
洋梨の煮汁大さじ1とラム大さじ2を温めます。火から下ろし、この液体でレーズンを10分間戻します。
オーブンを180℃に予熱します。
型にバターを塗り、洋梨を敷き詰めます。

水気を切ったレーズンを加えます。

卵を砂糖大さじ1、レーズンを戻した液、アーモンドパウダーと一緒に泡立てます。これを洋梨の上に流し入れます。

パイシートを型の口より少し大きめに切り、洋梨の上にかぶせます。

オーブンに入れ、25〜30分、またはパイ生地がきつね色になるまで焼きます。

型から取り出してひっくり返し、パイ生地が下、フィリングが上になるようにします。リンゴゼリーを塗ります。

食べる時まで、冷蔵庫か涼しい場所で冷やしておきます。

美味しいデザートをどうぞ。