シロップ漬けパイナップルのタルト

材料

• 市販の丸型パイ生地 1枚
• 生クリーム(脂肪分35%) 200g
• 生クリーム用の砂糖 20g
• シロップ漬けパイナップル 大1缶(正味500g)
• 溶かしバター 20g(湯煎で溶かしたもの)
• 卵黄 3個
• 砂糖 150g
• レモン汁 1/2個分

必要な道具:

• 底が取れる丸型(タルト型)

作り方

パイ生地を伸ばして、オーブンペーパーを敷いた型に敷き詰めます(パイ生地に付いている紙をそのまま使えば便利ですよ)。
フォークで底に穴を開けて、冷蔵庫に入れておきます。その間にオーブンを190℃に予熱しましょう。上下加熱で焼きます。

パイ生地の上にオーブンペーパーをかぶせて、重しを乗せます。焼いている間に生地が膨らまないようにするためです。
ひよこ豆や、小石などが使えます。

オーブンに入れて10分焼きます。一度取り出して重しと紙を外し、さらに10分焼きます。

その間に、ブレンダーで水気を切ったパイナップル(飾り用に4切れ取っておいてください)、卵黄、砂糖、溶かしバター、レモン汁を滑らかになるまで混ぜ合わせます。
このクリームを焼いたパイ生地の上に流し入れます。

取っておいたパイナップルを半分に切って、飾りとして並べます。

再びオーブンに入れて、15分ほど、クリームが固まるまで焼きます。

粗熱を取ってから、冷蔵庫でしっかり冷やします。
完全に冷えたら、生クリームに砂糖を加えて泡立て、タルトの上に絞ります。

どうぞ召し上がれ!