生タラとマッシュルームのスケット

材料

4人分

• - 生タラの切り身 4切れ(皮と骨を取り除いたもの).
• - 新鮮なマッシュルーム 300g.
• - ズッキーニ 1本.
• - 完熟トマト 5〜6個.
• - みじん切りのパセリ.
• - 辛口白ワイン 200cc.
• - 小麦粉 大さじ1.
• - パプリカパウダー(甘口) 小さじ1.
• - 挽きたての黒胡椒.
• - エクストラバージンオリーブオイル 80cc.
• - 塩.

作り方

マッシュルームをきれいに拭いてスライスします。
ズッキーニを洗って小さめのさいの目に切ります。
鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、マッシュルームとズッキーニを炒めます。軽く塩をして、野菜から出てきた水分が蒸発したら、小麦粉、みじん切りのパセリ、黒胡椒、パプリカパウダーを加えて混ぜ合わせ、弱火でさらに2分ほど炒めます。

きれいに洗ったトマトを2〜3つに切り分けて加えます(皮はむかないで)。

白ワインを注いで少し煮詰め、アルコール分を飛ばします。
鍋に蓋をして180度に予熱したオーブンに入れ、20分間焼きます。
タラの切り身を加えて、さらに10〜12分間焼きます(蓋をしたまま)。

熱々のままテーブルに運びます。

どうぞ召し上がれ!