ほうれん草のラザニア アーティチョークとキノコのスクランブル添え

材料

4人分

• ラザニアシート 12枚
• すりおろしたチーズ 80g
• 松の実 大さじ1
• 塩
• エクストラバージンオリーブオイル

ほうれん草用:

• 新鮮なほうれん草 600g
• 松の実 大さじ1
• 若いニンニク 1本
• 小麦粉 大さじ1
• 牛乳 250cc
• バター ひとかけ

キノコのスクランブル用:

• 小さめのキノコまたは刻んだキノコ 250g
• アーティチョーク 4個
• 全卵 2個

ベシャメルソース:

• 牛乳 400cc
• 小麦粉 大さじ2(すりきり)
• エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
• バター 40g
• 塩

作り方

きれいに洗ったほうれん草を湯がきます。水気を切って冷まし、積み重ねないようにしてください。
冷めたら、もう一度水気を絞り、細かく刻みます。
フライパンに少量のオリーブオイルとバターを入れ、松の実の半量を軽く炒めます。そこにほうれん草と小さく切った若いニンニクを加えます。
小麦粉を大さじ1加え、ほうれん草と一緒に軽く炒めたら、すぐに牛乳を加えます。焦げ付かないようにヘラで絶えずかき混ぜながら、とろみがつくまで煮ます。取り置いておきます。
皮をむいて薄切りにしたアーティチョークを炒め、塩をします。火が通る前にキノコを加え、全体を一緒に炒め続けます。塩で味を調えます。
火から下ろさずに、アーティチョークとキノコの上に卵を割り入れ、すべてが卵と混ざり合うようにかき混ぜます。
ラザニアシートをメーカーの指示に従って準備します。
各皿にシートを1枚置き、スクランブルを皿に分けます(お好みで、大きな耐熱皿でラザニア全体を作ることもできます)。

もう1枚のシートで覆い、その上にほうれん草をのせます。

最後のラザニアシートをのせます。
ベシャメルソースを作ります。鍋にバターとオリーブオイルを入れて火にかけ、温まったら小麦粉を加えます。ダマにならないようにかき混ぜながら数分煮ます。牛乳を加えて塩をし、沸騰してとろみがつくまで絶えずかき混ぜながら煮ます。
ラザニアをベシャメルソースで覆い、チーズをふりかけ、松の実を上に散らします。

オーブンでグラタンにして、熱々のうちに食卓へ。

さあ、召し上がれ!