卵黄グラタン仕立ての鶏のクリームスープ

霧の冷たい日には、熱々のクリームスープが体を芯から温めてくれます。

材料

6人分

• 鶏のブイヨン(脂を取り除いたもの)1.5リットル。
• 甘い玉ねぎ 150g。
• ポロネギ(白い部分)150g。
• じゃがいも(皮をむいて洗ったもの)400g。
• エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2。
• 塩。
• 白こしょう(お好みで)。
• 卵黄 6個。
• すりおろしたクリームチーズ。

作り方

深めの鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとポロネギを適当な大きさに切って炒めます。4分経ったら、角切りにしたじゃがいもを加えます。さらに2分炒めたら、ブイヨンを注ぎ入れます。
鍋に蓋をして、中火で30分煮込みます。
ハンドブレンダーで、とても滑らかなピュレ状になるまで撹拌します(濃すぎないように気をつけてください)。
このクリームスープを6つのスープ皿やボウルに均等に分けます。数分おいて少し冷まし、熱すぎないようにします。
オーブンを200℃に予熱します。
クリームの上にすりおろしたチーズをふりかけます。

各スープ皿に卵黄を1つずつ、白身が全く入らないように気をつけながらそっとのせます。

オーブンに入れて15分焼きます。
作りたての熱々を食卓に運んでください。

召し上がれ!