材料
3人分
- 若鶏3羽(4つ割りにしたもの)
- じゃがいも 5~6個
- アーティチョーク 4~5個
- にんじん 2本
- 玉ねぎ 2個
- にんにく 6片(皮付きのまま)
- ビール 1本(330ml)
- 鶏がらスープ
- 塩
- 挽きたての黒こしょう
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ5
ピカーダ(香味ペースト):
- ローストしたアーモンドとヘーゼルナッツ ひとつかみ
- トーストしたパン 1枚
- 完熟トマト 1個
- みじん切りのパセリ
- 上記の調理済みにんにく6片(皮を剥いたもの)
- コーンスターチ 大さじ2
作り方
若鶏の切り身に塩こしょうをして、熱したオリーブオイルで煮込み鍋を使って、皮を剥いていないにんにくと一緒にこんがりと焼き色をつけます。
鶏肉とにんにくを取り出して、別に置いておきます。
にんにくの皮を剥いて、ピカーダを作る時のために取っておきましょう。
同じ鍋の油で、皮を剥いて輪切りにした玉ねぎを炒めます。
そこに皮を剥いて輪切りにしたにんじんも加えます。
玉ねぎが透き通ってきたら、若鶏を戻し入れます。
ピカーダを作ります。トマト以外の材料を全部すり潰します。
それから皮を剥いて種を取ったトマトを加えて、もう一度すり潰します。
ピカーダを少量のスープで伸ばして、ビールと一緒に鍋に加えます。
2分ほど煮て、それから皮を剥いて手で割ったじゃがいもと、皮を剥いて4つ割りにしたアーティチョークを加えます。
じゃがいもがほぼ浸るくらいまでスープを足し、鍋に蓋をして弱火で(オーブンで調理するのがベストです)、じゃがいもに火が通るまで煮込みます。
熱々のうちに食卓へどうぞ。
召し上がれ!
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