小エビとマリネしたタコのレンズ豆サラダ

材料

4人分

• 茶レンズ豆 400g
• 米 100g
• にんにく 2片
• 茹でたタコの足 3本(250g)
• 茹でて殻をむいた小エビ 12尾
• サラダ用トマト 2個

マリネ液用:

• エクストラバージンオリーブオイル 大さじ8
• 挽きたての黒胡椒
• 甘いパプリカパウダー 小さじ1
• 塩

作り方

たっぷりの水でレンズ豆と米を、皮をむいていないにんにくと一緒に茹でます。

- 火を止める15分前に塩を加え、茹で上がったら水を切って冷まします。

- 別のボウルで、オリーブオイルに黒胡椒とパプリカパウダー、少量の塩を混ぜ合わせます。

- タコの足を輪切りにして、オイルと胡椒の混ぜ合わせたマリネ液に浸します。ボウルに蓋をして、冷蔵庫で最低1時間寝かせます。

- トマトを洗って小さな角切りにし、塩をふってザルに入れ、数分置いて水気を切ります。

- 大きめのボウルに、冷ましたレンズ豆と米、トマトの角切り、刻んだ小エビ、タコの輪切りをマリネ液ごと入れて混ぜ合わせます。

- 食卓に出す直前まで、再び冷蔵庫で冷やしておきます。

召し上がれ!