アプリコットとリンゴのタルトアーモンドクリーム添え

材料

パート・ブリゼ生地を作ります。ボウルに薄力粉、塩、バターを入れましょう。

指先で混ぜ合わせて、粗い砂のような状態になるまで混ぜます。

そこに砂糖、水、卵黄2個を加えます。

さらに混ぜ合わせて、ひとかたまりの生地にします。

ラップで包んで、冷蔵庫で最低15分間休ませます。

オーブンを190℃に予熱します(上下加熱)。

生地を2枚のオーブンシートで挟み、麺棒で1cm未満の厚さになるまで伸ばします。

伸ばした時に使った下側のオーブンシートごと型に敷き込み、底と側面を覆います。余分な生地は切り落としましょう。

底の生地をフォークで刺して穴を開け、もう1枚のオーブンシートをかぶせ、その上に重し(ひよこ豆など)をのせます。これで焼いている間に生地が膨らむのを防ぎます。

オーブンで約20分、生地がきつね色になり始めるまで焼いたら、取り出します。

生地を焼いている間に、フィリングを準備しましょう。ボウルにバターと砂糖を入れて泡立てます。

アーモンドパウダーを加えてよく混ぜ合わせます。取っておきましょう。

リンゴの皮をむいて薄切りにし、生地の上に並べます。

アプリコットを洗って半分に切り、種を取り除いてリンゴの上に並べます。

果物の上にクリームを流します。

再びオーブンに入れ、温度を180℃に下げて40〜45分焼きます。最後の数分で表面が焦げすぎるようなら、オーブンシートをかぶせましょう。

オーブンから取り出して型から外し、少し温めたジャムを表面に塗ります。

完全に冷ましてからお召し上がりください。

美味しいお菓子を!