タラのブランダーダとポロネギのトースト

 

材料

• 小さなトーストパン
• タラのブランダーダ
• ポロネギ 1/2本(白い部分)
• エクストラバージンオリーブオイル
• 塩

ブランダーダを作るための材料:

• 塩抜きしたタラ 300g
• にんにく 2片
• 生クリーム 50cc
• 刻んだパセリ
• エクストラバージンオリーブオイル 80cc

作り方

ブランダーダを作るには、まず皮と骨がついたままのタラを鍋に入れ、冷たい水で覆います。火にかけて沸騰する直前になったら火から下ろし、蓋をしたまま同じお湯の中で15分間浸しておきます。
お湯を切り、火傷しないように気をつけながら、タラをほぐして皮と骨を取り除きます。
オリーブオイルと生クリームをそれぞれ別々に温めます。タラをパセリとにんにくと一緒に、熱々のオイルで滑らかになるまで潰し、その後温めた生クリームを加えます。とても滑らかなクリーム状になるまで混ぜ合わせます。
ブランダーダを冷まし、ラップをかけたボウルに入れて冷蔵庫で保存しておきます。

ポロネギを洗って輪切りにします。

少量のオイルで弱火でポロネギを炒めます。焦がさないように注意して、透き通るまで炒めます。塩で味を調え、取り分けておきます。

トーストは柔らかくならないよう、盛り付ける直前に準備します。

トーストにブランダーダを塗り、その上にポロネギをのせれば完成です。

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